Pulpe crocante la cuptor

O reteta buna pentru cand suntem in pana de idei. Pulpite bune si crocante.

Ingrediente:

1kg
200g pulpe de pui dezosate si fara piele
270 ml lapte
3 oua
170g faina
200g pesmet
450g cascaval
Sare si piper dupa gust


Mod de preparare:

Curatam si spalam pulpele de pui dezosate. Taiem fiecare pulpa in 2 astfel ca bucatelele de carnita sa fie mai mici si sa se faca mai repede. Intr-o farfurie spargem 3 oua, adaugam laptele, condimentam cu piper si sare dupa gust si batem compozitia cu un tel dau cu o furculita pana se omogenizeaza.Intr-o alta farfurie punem cascavalul pe care in prealabil il dam pe razatoarea mare, iar peste adaugam pesmetul si amestecam pana omogenizam complet. Iar in cea de a treia farfurie vom pune faina pe care o vom amesteca cu sare dupa gust.

Toate acestea fiind pregatite incepem sa dam pulpele rand pe rand, pe ambele parti, mai intai prin faina. Urmeaza sa trecem pulpele pe ambele parti prin ou. Iar in final dam bucatelele de pui, pe ambele parti prin cascaval. Cu cat este mai mult cascaval pe bucatelele de pulpe, cu atat gustul va fi mai extraordinar, eu nu m-am zgarcit si am pus din abundenta, iar finalul a fost tare gustos. Pulpele pregatite astfel le asezam intr-o tava pe care in prealabil o tapetam cu foaie de copt, dupa care introducem pulpele in cuptorul incins si le lasam circa 15-20 minute pe o parte, pana se rumenesc usor (nu le lasati mai mult de 20 minute pentru ca se va arde cascavalul). Dupa 15-20 minute, scoatem tava din cuptor si intoarcem pulpele si pe cealalta parte si le mai lasam la rumenit inca 15 – 20 minute la cuptor. Fiecare poate lasa la copt pulpele, dupa preferinte, mai putin sau mai mult. Dupa ce timpul de coacere s-a scurs, scoatem pulpele din cuptor si le servim, eu le-am servit alaturi de cartofi prajiti, sunt dementiale. Puteti sa le serviti insa alaturi de orice sau simple chiar langa o salatica. Cascavalul le da un gust minunat, iar sub acea crusta veti savura o carnita frageda si suculenta.

Pui Zingara

Puiul la cuptor "Zingara" este un preparat italian foarte gustos. Necesita multe ingrediente, dar se face foarte usor si merita efortul pentru ca in final va arata ... de vis.
Pentru o prezentare originala veti avea nevoie de niste vase de ceramica in care sa montati preparatul (ideal ar fi ca nr de vase sa fie egal cu nr de persoane). Daca nu aveti, puteti face tot preparatul intr-o singura tava mare.

Ingrediente:
-3 pulpe de pui
-200 gr mazare
-o ceapa alba mica
-o cutie de ciuperci
-cartofi, de preferat noi
-sare, piper, rozmarin
-ulei de masline
-150 ml vin rose
-200 ml suc rosii
-200 gr mozarella
-100 ml smantana lichida
-oregano proaspat

Mod de preparare:

Puneti uleiul de masline la incins, adaugati pulpele de pui, presarati sare, piper si oregano. Prajiti-le putin pe fiecare parte.Adaugati vinul si lasati sa fiarba la foc moderat cateva minute. Adaugati apoi o ceasca mica de apa si lasati sa fiarba la foc mic cu capacul pus.
Intre timp va ocupati de garnitura. Spalati bine cartofii, puneti-i la cuptor cu putina apa, ulei de masline, sare, piper si rozmarin. In 20 minute, la 180 grade celsius sunt gata (daca sunt cartofi noi).
Intre timp verificati puiul.Cand e aproape fiert adaugati sucul de rosii.
Fierbeti cu sucul de rosii pana se desprinde de pe os( mentineti capacul pus peste tigaie tot timpul, pentru a pastra fragezimea carnii).
Cartofii sunt gata si ii asezam pe un vas de ceramica in care vom monta la final puiul "Zingara".
Acum ne ocupam de mazare.Spalati mazarea, ciupercile feliate,taiati ceapa solzisori.
Caliti ceapa in putin ulei de masline.
Adaugati ciupercile si caliti-te si pe ele vreo 2 minute.
Adaugati mazarea si mai lasati un minut la foc mic.
Puneti putin suc de rosii si lasati la foc mic pana scade sosul.
Scoateti pulpelle de pui pe farfurie si scoateti cu grija oasele, astfel incat sa se pastreze forma pulpei.
Acum vom face sosul rose. Incingeti sosul de rosii ramas de la pulpe.
Adaugati smantana si amestecati.
Dupa ce se omogenizeaza sosul, luati de pe foc.
In platoul de servire asezati cartofii copti cu rozmarin si mazarea cu ciuperci.
Puneti cate o pulpa pe fiecare platou.
Presarati cateva frunzulite de rozmarin si adaugati sosul rose.
Presarati mozzarella pe toata suprafata platoului.
Dati vasele de ceramica la cuptor (180 grade) pana se topeste mozzarella.
Decorati cu oregano proaspat si serviti direct din vasele de ceramica (aveti grija sa le puneti pe alte platouri mai groase pentru ca sunt fierbinti).

Pofta buna!

Cupe de mamaliga cu ou

Un mic dejun sofisticat pe gustul tuturor gurmanzilor. E asa de usor de facut si mai gustos nu se poate.

Ingrediente

1/2 cana malai
2 cani apa sau lapte
cateva linguri parmezan(optional)
4 oua
sare, piper, boia
carnati afumati sau orice alt mezel(pentru servit)

Mod de preparare:

Se face o mamaliga din malai si apa/lapte si putina sare. Ca sa nu se faca cocoloase eu pun malaiul in apa de la inceput, cand e apa rece, amestec bine si las sa fiarba. Cand e facuta mamaliga(adica se desface de pe peretii vasului) am stins focul si am amestecat parmezanul.
In tava de muffins am uns 4 forme cu ulei. Mamaliga se pune in forme de muffins cum vedeti in poza de mai jos, folosind o lingurita pe care o inmuiati continuu in apa rece ca sa puteti modela mamaliga pe pereti, sa-i dati forma de cupa.
In fiecare cupa spargeti un ou. Condimentati cu sare, piper si boia.
Dati la cuptor pana oul e facut. Scoateti cupele din forme ajutandu-va de un cutit pe care-l treceti pe langa cupa sa se defaca de pe peretii formei.

Pofta buna!

Mini pizza

Musafirii sunt la usa sau pur si simplu nu stii ce aperitiv sa pregatesti pentru aniversarea celor dragi? Mini pizza poate fi raspunsul.

Ingrediente:

- 500 g faina
- 1 cub drojdie (50 g)
- 1 lc (lingurita ceai) sare
- 1 lc (lingurita ceai) zahar
- 5 ls (lingura supa) ulei masline
- 250 ml apa (eu pun lapte)
- sunca, salam, cascaval
- 1 galbenus de ou, putin lapte



Mod de preparare:
Se cantareste faina, se adauga drojdia in prealabil dizolvata in apa sau lapte cu zaharul, se adauga sarea, uleiul, laptele si totul se framanta bine.
Se unge masa cu ulei si se intinde aluatul. Se presara peste aluat sos pentru pizza in strat subtire (bulion, ketchup, etc.) si mezeluri dupa plac si cascaval. Puteti adauga orice alt ingredient preferat.
Se ruleaza, se taie felii de cca. 2 cm grosime, se ung cu galbenusul amestecat cu lapte si se aseaza pe tava mare de aragaz, tapetata cu hartie pergament.
Se dau la cuptor pentru cca. 18-20 minute la 180-200 grade C. sau pana cand se rumenesc.

Vinete umplute

Vroiam cu orice pret sa evadez din traditia salatei de vinete si am incercat o bunatate gustoasa si usor de preparat. Rezultatul a fost fantastic, iar gustul rafinat a persistat timp indelungat in mintea mea.

Ingrediente: (6 portii)

3 vinete mari

300 gr carnaciori oltenesti (se pot folosi si alte mezeluri)

3 ardei grasi

2 cepe

100 gr cascaval ras

3 linguri smantana

2 rosii mai mari

Mod de preparare:

Taiem vinetele in jumatate si le scobim interiorul cu un cutit. Lasam putin de miez pe marginile si pe fundul vinetelor. Maruntim toate ingredientele, inclusiv miezul de vanata si pune, la calit in putin ulei vinetele, carnaciorii, cepele si ardeii grasi. Ordinea este aceasta: ceapa, ardei si vinete si carnaciori.

Umplem vinetele si le asezam pe o tava pe care nu o ungem cu nimic. Asezam peste vinetele umplute felii de rosii, radem cascaval si punem si putina smantana. Condimentam cu sare, piper, busuioc si oregano si le dam la cuptorul preincalzit la 220 de grade pana se inmoaie vinetele si se rumeneste cascavalul. Se verifica din cand in cand vinetele si cand sunt moi e gata.

Pofta buna!

Desert de prune si scortisoara

Un alt mod de a servi prunele care face placere intregii familii.

Ingrediente:

1/2 kg prune

o lingura unt

130 gr zahar

3 galbenusuri

1 plic zahar vanilat

1 lg scortisoara

150 ml frisca

2 lg zahar pudra

Mod de preparare:

Topim untul si adaugam prunele fara samburi si taiate in doua, 1/2 din cantitatea de zahar si calim 5-10 minute. Batem pe baie de abur restul de zahar impreuna cu galbenusurile si scortisoara pana se formeaza o crema. Dupa ce s-a racit crema adaugam frisca. Ungem un vas cu putin unt, turnam crema si apoi punem prunele. La cuptorul preincalzit la 180 de grade introducem vasul pentru 5-10 minute. Presaram la final cu zahar pudra si servim cald.

Pofta buna!

Paste cu sos de rosii

O mancare usoara de vara, atat de italieneasca incat simti mirosul de peninsula in nari. Rosiile bune si coapte sunt deliciul verii si deliciul acestui fel de mancare usor si gustos.

Ingrediente:

400 gr paste ( am ales spaghetti)

5-6 rosii coapte

1 ceapa

4 lg ulei

2 catei usturoi

cateva fire patrunjel

sare, piper, chili sau boia

cascaval ras (optional)

Mod de preparare:

Fierbem pastele dupa instructiunile de pe pachet in apa cu sare. Tocam ceapa si o calim in ulei si adaugam jumatate din cantitatea de usturoi tocat si rosiile decojite si taiate cubulete foarte mici sau date prin razatoare. Eu le prefer cubulete pentru ca arata mai bine la final. Condimentam cu sare, piper si chili si lasam sa fiarba vreo 15 minute. La final adaugam usturoiul ramas, amestecam si oprim focul.
La servire asezam pastele scurse pe farfurii, in mijlocul lor punem sosul si decoram cu cascaval ras si patrunjel.

Pofta buna!

Mancarica de vinete cu ciuperci

O mancarica rapida si foarte gustoasa care poate fi preparata oricand mai aveti niste vinete si niste ciuperci si nu stiti cum sa le asortati.

Ingrediente:

2-3 vinete medii

150 gr unt

250 gr ciuperci (din conserva sau proaspete)

150 ml zeama supa ( sau apa cu vegeta)

250 ml smantana

o legatura tocata de patrunjel

sare si piper

Mod de preparare:

Curatam vinetele de coaja si le taiem in fasii potrivite. Le punem la scurs vreo jumatate de ora. Topim untul intr-o tigaie incinsa si calim fasiutele de vinete si feliile de ciuperci timp de 10 minute. Adaugam zeama si fierbem la foc moale 15 minute amestecand ocazional. Condimentam cu sare si piper si apoi adaugam smantana, amestecand pana se incinge, dar nu da in clocot. La final adaugam cam trei sferturi din patrunjelul tocat si pe restul il vom presara ca decor la servire. Eu am servit ciuperci cu cartofi piure.

Pofta buna!

Oua in paine

Pentru un mic dejun delicios si cu pretentii de weekend.

Ingrediente:

2 chifle

2 oua

smantana sau unt

cascaval

condimente

sare si piper

Mod de preparare:

Taiem capacul fiecarei chifle si inlaturam miezul, avand grija sa mai lasam pe lateralele si pe fundul chiflei. Spargem cate un ou in fiecare chifla. Punem peste putin unt sau smantana si presaram putin cascaval. Deasupra condimentam cu sare si piper si alte condimente care ne plac (busuioc, chilli, boia, oregano, etc). Punem chiflele pe o tava si o dam la cuptorul preincalzit la 220 grade vreo 20-25 de minute pana cand ouale sunt facute. Dupa 20 de minute punem pe tava si capacele chiflelor si le lasam la copt vreo 5 minute. Servim alaturi de legume proaspete si branza feta.

Pofta buna!

Pui in sos de portocale si sirop de artar

Celebrul maple syrup sau siropul de artar e folosit de americani in special pentru pancakes si alte dulciuri. Cum am intrat in posesia unei sticle de astfel de sirop am zis sa incerc o reteta cu gust exotic usor dulceag.

Ingrediente:

un piept de pui sau doua pulpe dezosate

o ceapa

un catel de usturoi

chilli, otet, ulei,faina

sucul de la o portocala

3-4 linguri de sirop de artar

sare si piper

Mod de preparare:

Taiem puiul cuburi si le condimentam cu sare si piper. Le tavalim prin faina si le prajim intr-o tigaie pana devin aurii. Amestecam intr-un bol ceapa taiata foarte marunt, usturoiul pisat, chilli, putin otet, ulei, sucul de portocala si siropul de artar. Cand puiul este auriu adaugam in tigaie acest sos si lasam sa mai fiarba pana se ingroasa putin. L-am servit cald si glazat alaturi de cartofi prajiti si sos tzatziki.

Pofta buna!

Lasagna cu spanac

Combinatia de lasagna cu spanac te va face sa o iubesti sau sa o urasti de la prima inghititura. Mie mi-a placut in mod deosebit gusturile noi si delicioase si combinatia pe care am indraznit sa o incerc abia acum. Este o reteta de care se pot bucura si ovo-lacto-vegetarienii, carora le place lasagna dar nu se prea inteleg cu sosul Ragu.

Ingrediente:

1 pachet paste lasagna (au am luat de acelea care nu necesita fierbere)

500 gr spanac congelat sau proaspat

200 ml suc de rosii

2-3 catei de usturoi

150 gr cascaval sau mozzarela

2 cepe

sare, piper ulei, oregano, busuioc

Mod de preparare:

Tocam ceapa si usturoiul marunt si decongelam pe cat posibil spanacul. Ungem un vas de yena cu ulei si asezam un rand de paste, apoi putina ceapa si usturoi, spanac, felii de cascaval, sos de rosii, paste si apoi din nou la fel pana terminam ingredientele. Ultimul strat va fi de paste peste care turnam sos de rosii si radem cascaval. La fiecare strat condimentam cu sare , piper, oregano si busuioc, si deasupra presaram putin oregano. Turnam in vas apa pe margini pana ajunge aproape sus. Dam la cuptorul preincalzit la 220 de grade pentru 45 de minute - o ora. Servim calda.

Pofta buna!

Paine umpluta

Ideala pentru micul dejun alaturi de o cana cu lapte, painea umpluta cu bunatati face deliciul oricarui gurmand.

Ingrediente:

o franzela mica nefeliata

200 gr cascaval ras

200gr sunca (sau orice alt mezel preferat)

4 castraveti murati

2 oua fierte

2 linguri de smantana

sare, piper

Mod de preparare:

Taiem franzela la un capat si scoatem miezul. Il sfaramam apoi intr-un bol si adaugam restul ingredientelor taiate cubulate. Amestecam bine si adaugam smantana pentru a lega compozitia. Condimentam cu sare si piper, eventual putin oregano. Umplem painea si o invelim in folie. O dam la frigider vreo 2-3 ore minim, apoi o feliem si o servim.

Pofta buna!

Prekmurska gibanica

In vara aceasta am avut ocazia sa ma intalnesc cu doi studenti din Slovenia care au venit pe plaiurile noastre spre a cunoaste si a cerceta mai indeaproape natura fascinanta a Maramuresului. Din vorba in vorba, am ajuns si la domeniul culinar, iar ei mi-au impartasit o reteta de prajitura bogata si interesanta, reprezentativa pentru tara lor. Este vorba de Prekmurska gibanica, o placinta slovena cu patru umpluturi, un fel de vis implinit din toate umpluturile traditionale posibile.

Ingrediente:

Aluat: 300 gr faina, 5 linguri apa calda, 4 linguri vin, 1 lingura zahar, 2 linguri unt topit, sare

Umplutura cu mac: 400gr mac, 200gr zahar, 1 ceasca lapte cald, scortisoara

Umplutura cu mere: 500 gr mere rase, 200 gr zahar, o lamaie, scortisoara

Umplutura cu branza de vaci: 200 gr branza dulce de vaca, 2 linguri smantana, un ou, 50 gr zahar, o lingurita zahar vanilat, 50 gr stafide

Umplutura cu nuci: 50 gr nuci (sau alune), 4 linguri smantana, 50 gr zahar

Mod de preparare:

Aluatul il realizam usor amestecand faina cu apa, vinul, zaharul si sarea si il framantam pana e ca o bila. Il lasam vreo ora sa se odihneasca. In acest timp preparam umpluturile. Pentru umplutura de mac, macinam macul si il amestecam cu laptele fierbinte, zaharul si scortisoara. Pentru cea de mere, amestecam merele rase cu o lingura de zeama de lamaie, cu coaja rasa de la lamaie si zaharul si scortisoara. Umplutura de branza o realizam usor, amestecand branza cu zaharul, vanilia, oul batut si stafidele inmuiate in apa calda. Iar umplutura de nuci se formeaza amestecand nucile cu zaharul si apoi cu smantana.

Asamblarea placintei e usoara si rapida. Avem nevoie de o forma unsa cu unt in care vom pune placinta. Impartim aluatul in 5 bucati si intindem 5 foi subtiri pe care le ungem cu untul topit. Intindem prima foaie si punem umplutura cu mac, a doua foaie si cea cu mere, a treia foaie si branza cu stafide, a patra foaie si nuca si acoperim totul cu a cincea foaie. Intindem 2-3 linguri de smantana peste ultima foaie si dam placinta la cuptor timp de o ora la foc mic, aproximativ 150-180 de grade.

Pofta buna!

Salata Dijon cu iaurt

O salata rafinata si exotica datorita ingredientelor sale. Merita incercata si degustata din plin. Va va rapi doar un sfert de ora din viata pentru ca sa o pregatiti, dar amintirea ei va ramanea cu voi multa vreme. Sigur va veti intoarce la ea si o veti savura de fiecare data cu aceeasi placere.

Ingrediente:

200 gr brocoli oparit

o salata verde

50 gr seminte de migdale rumenite putin in tigaie

o ceapa

100 gr masline

2-3 linguri mustar Dijon

un iaurt natural

sare, piper, boia

Mod de preparare:

Daca brocoliul este proaspat, il desfaci in bucati si il oparesti in apa usor sarata. Daca brocoli este congelat il prepari dupa instructiunile de pe ambalaj. Desfaci salata verde in foi si apoi rumenesti intr-o tigaie teflonata fara ulei semintele de migdale. Ceapa o curatam si o taiem rondele subtiri. Preparam apoi din iaurt, boia, mustar, sare si piper un sos omogen.

La servire arangam intr-un castron foile de salata verde, peste care asezam brocoli si maslinele. Turnam sosul peste si amestecam usor. Decoram cu ceapa si migdale. Va recomand ceapa rosie, pentru un strop de culoare dat salatei. Se poate servi alaturi de paine prajita sau cu adaugi in salata un pumn de crutoane.

Salata de dovlecei cu iaurt

S-a deschis sezonul la dovlecei si de aceea nu trebuie ratata nici o ocazie de a consuma aceste delicioase legume. Va recomand sa ii puneti si pe iarna. Eu ii curat de coaja, ii tai rondele si ii bag in pungulite la congelator. Astfel oricand am pofta de un gust de vara, am dovlecei la indemana.

Ingrediente:

3 dovlecei potrivit

2 linguri ulei

3 linguri otet de mere (sau alte fructe; eu folosesc de zmeura)

o ceapa

o rosie

50 g masline

250 gr iaurt

sare, piper, marar

Mod de preparare:

Se spala dovleceii si se taie rondele de 1 cm  grosime. Putem opta fie sa ii fierbem in apa cu sare pentru 5 minute, fie sa ii frigem pe gratar. Eu am ales varianta a doua pentru ca legumele la gratar au un gust deosebit. Tocam legatura de marar si ceapa si taiem felii rosia si maslinele. Va recomand sa folositi masline cu samburii scosi, va scuteste de o gramada de munca in plus.

Amestecam iaurtul cu uleiul, otetul, ceapa si condimentele. La servire aranjam feliile de dovlecei pe farfurii, turnam sosul de iaurt peste dovlecei, presaram marar peste si decoram cu rosii si masline. Va recomand sa tineti salata la rece pentru vreo 20-30 de minute inainte de servire pentru ca sa se patrunda gusturile.

Pofta buna!

Hering marinat cu sos de iaurt

Iaurtul este probabil un aliment care poate fi consumat in o mie si o suta de feluri si incerc sa il introduc in dieta si in salate si mancaruri pe cat posibil. Cat despre capitolul peste, merge cam oricand mai ales daca e savuros si consistent. Felul urmator de mancare se poate gati atat pentru voi cat si pentru musafiri.

Ingrediente:

2 heringi marinati (se gasesc in orice supermarket)

o ceapa

un ardei gras

un mar

150 gr branza dulce

250 g iaurt

2 linguri zeama de lamaie

sare, piper, marar

Mod de preparare:

Tocam marunt ceapa, ardeiul si mararul. Dam marul pe razatoarea mica si il stropim cu zeama de lamaie. Amestecam branza cu iaurtul pana obtinem o pasta si adaugam in ea ceapa, ardeiul, mararul si marul. Adaugam sare si piper dupa gust.

Ca servire taiem heringii in bucati destul de mari si ii servim alaturi de sos. Putem alege o garnitura de cartofi natur sau legume sote in unt.

Pofta buna!

Piept de pui in crusta de cascaval

In dorinta de a sparge monotonia gatitului, m-am decis sa incerc ceva extrem de usor de preparat, dar spectaculos ca gust si prezentare. E vorba de banalul piept de pui, reinventat in aceasta reteta. L-am servit alaturi de legume in stil italian si a fost perfect pentru o cina delicioasa de vara.

Ingrediente: (2 persoane)

un piept mare de pui

1 lingurita cimbru

3 linguri ulei (de masline)

2 catei de usturoi presati

un iaurt

o legatura patrunjel tocat

200g cascaval ras

sare, piper

Mod de preparare:

Pieptul de pui se taie in bucatele de 2-4 cm si apoi se sareaza, pipereaza si se presara cu putin cimbru. In alt bol amestecam uleiul, usturoiul, iaurtul si patrunjelul si omogenizam. Incorporam puiul si amestecam bine ca sa fie perfect acoperit. Intr-o farfurie adanca radem cascavalul si trecem fiecare bucata de pui prin el. Bucatile le asezam pe fundul unui vas de yena uns cu ulei. Le punem una langa alta, dar nu suprapuse. La final presaram cascavalul ramas peste bucatile de pui. Pe punem la cuptorul preincalzit la 180-200 grade si le lasam pentru 20-25 de minute. Sunt gata atunci cand isi formeaza o crusta aurie.

Pofta buna!

Chec sandwich de visine

Cum e sezonul fructelor si cum am primit in dar o plasa serioasa de visine am zis sa imi pun imaginatia la lucru. Prajitura de fata este una usoara, de vara, la care putem folosi orice fructe ne sunt pe plac sau la indemana. L-am numit chec sandwich de visine pentru ca fructele pazesc aluatul din cele doua parti, iar el sta cuminte intre bogatia de visine.

Ingrediente:

400 gr de visine

2 oua

6 linguri de ulei

2 plicuri zahar vanilat

o lamaie

10 linguri de zahar + zahar cat cuprinde la tapetat

250g faina

un praf de sare

un plic de praf de copt

2 linguri pesmet

unt

Mod de preparare:

Scoatem samburii de la visine si ii lasam la o parte. Intr-un castron punem ouale, uleiul, zaharul vanilat, laptele, coaja rasa de la lamaie, 10 linguri de zahar, faina si sarea. Omogenizam pana nu mai avem cocoloase. Peste adaugam praful de copt stins cu zeama de la lamaie si incorporam. Asamblarea este foarte usoara. Ungem o forma de chec cu unt si tapetam bine cu zahar. Pe fundul tavii punem un strat de zahar ceva mai gros. Asezam cam jumatate din cantitatea de visine peste zahar si le acoperim cu o lingura de pesmet. Peste turnam aluatul si il nivelam. Restul de visine il amestecam cu pesmetul ramas si le presaram peste aluat.

Dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade si tinem cam 30-35 de minute, depinde de cuptorul fiecaruia. Pentru a stii daca aluatul e facut, luam o scobitoare si o infigem in el, daca iese curata, checul e gata. Scoatem tava din cuptor si o lasam la racit vreo 5 minute. Apoi dezlipim marginile cu ajutorul unui cutit si o rasturnam pe o tava lunga, astfel incat visinele insiropate vor fi deasupra. Va invit sa o incercati cu visine sau cu alte fructe!

Pofta buna!

Vinetele Sultanului

Se apropie sezonul vinetelor si o mancare regeasca pe baza lor e tot ce aveti nevoie. Probabil ca multa lume s-a plictisit deja de traditionala salata de vinete de aceea urmatorul fel e o delicatese care nu trebuie ratata. Puteti sa le serviti alaturi de carnita innabusita sau salata de rosii.

Ingrediente:

6 vinete

o lingura de ulei

o lingura de faina

o cana de lapte

2 linguri de cascaval ras

o legatura de patrunjel

sare, piper

Mod de preparare:

Prajiti vinete pe ambele parti, indepartati-le coaja si le tocati. Prajiti usor faina in ulei pana devine aurie. Adaugati peste compozitie vinetele, laptele, cascavalul ras si amestecati timp de cateva minute pana la omogenizare. Apoi condimentam dupa gust si ornam cu patrunjel. O delicatese turceasca pe care nu puteti sa o ratati.

Pofta buna!

Oua gratin

O reteta excelenta pentru un mic dejun bun si gustos. Si mai ales acum ca e vara si avem rosii din plin va indemn sa o incercati cu drag. E atat de simpla, desi rezultatul spune ca ati stat ceva timp in bucatarie. Pot sa spun ca e in categoria caserolelor, atat de iubite peste tot in lume si totodata atat de hranitoare.

Ingrediente:

4 oua

100 gr piept de pui pastrama

3 rosii

sare, piper, marar

putin ulei

Mod de preparare:

Se taie cubulete rosiile si pieptul de pui. Se separa cele 4 oua. Albusurile le amestecam cu rosiile, pieptul, uleiul, sare, piper si marar. Le punem intr-un vas termoizolant yena si deasupra turnam cele 4 galbenusuri cat se poate de intregi. Le dam la cuptor la temperatura de 200 de grade pana se rumenesc. Dureaza cam vreo 20-30 de minute. Se poate servi ca atare sau alaturi de o salata proaspata de castraveti cu iaurt.

Pofta buna!

Clatite umplute cu ciuperci

Desi este o reteta migaloasa care cere destul de mult timp, sunt sigura ca poate fi o reusita totala pentru oricine. E ideala cand aveti musafiri si vreti sa ii impresionati. Un pic de munca nu strica pentru o impresie de neuitat. E destul de antrenanta si zambetul de la final va face ca tot efortul sa se merite. Va invit sa o incercati.

Ingrediente:

Clatite:

3 oua

1 litru apa cu vegeta (daca aveti cumva supa de pui e si mai bine)

2 cani de faina

Ciuperci:

500 g ciuperci

o ceapa

2 catei usturoi

300 g sunca sau alte mezeluri preferate

2 linguri faina

o cana de lapte

ulei si 1/2 legatura patrunjel (eu folosesc patrunjel uscat si adaug cam 1 lingurita rasa)

Sos bechamel

1/2 l lapte

o lingura faina

30 g unt

200g cascaval

Mod de preparare:

Amestecam ingredientele pentru clatite si obtinem un aluat subtire pe care il pastram la frigider pana terminam de preparat umplutura de ciuperci. Dupa ce am terminat de preparat, coacem clatitele pe ambele parti intr-o tigaie teflonata unsa cu foarte putin ulei.

Umplutura se realizeaza destul de simplu. Tocam ceapa si usturoiul si le calim in ulei. Adaugam peste ele ciupercile taiate bucatele si amestecam pana scade apa. Intre timp amestecam faina cu laptele intr-un bol separat. Cand a scazut apa, turnam faina si laptele peste ciuperci amestecand mereu pana se ingroase compozitia. La final adaugam patrunjelul si lasam sa se raceasca putin.

Luam un vas de yena si il ungem bine cu unt. Aici vom pune clatitele. Impaturirea clatitelor este un procedeu simplu. Nu trebuie sub nici o forma sa le rulam. Luam o clatita si punem in mijlocul ei 2-3 linguri de umplutura. Luam apoi capetele opuse si le impaturam. La fel facem si cu capetele ce ne-au ramas. Va iesi o figura bombata, sigilata bine la capete. Din compozitie ies cam 8-10 clatite depinde de cat de mare este tigaia in care le prajiti. Asezati toate clatitele in vas.

Facem apoi un sos bechamel mai subtire pe care il turnam peste clatite. Intr-o craticioara topim unul si adaugam faina amestecam mereu. Punem laptele putin cate putin in craticioara si amestecam pana se ingroasa. Dupa ce am turnam sosul peste clatite, radem cascavalul si introducem vasul in cuptorul preincalzit la 200 de grade. Lasam cam 15 minute pana se formeaza o crusta aurie. Dupa atata truda le servim calde si ne bucuram de o savoare deosebita.

Pofta buna!

Pizza Calzone

[caption id="attachment_131" align="alignleft" width="167" caption="Foto: Sorin Hotea"][/caption]

Imi place pizza, in aproape orice format si cu aproape orice topping, dar ineditul pizzei Calzone ma fascineaza. Aceasta reteta este una extrem de usoara si aluatul e simplu de facut. Reteta de fata este pentru 6-7 bucati. Eu am injumatatit cantitatile pentru ca sincer nu am fi fost in stare sa dam gata atata cantitate de pizza si mi-au iesit 3 Calzone mari si grase.

Ingrediente:

Aluat:

1 kg faina

620 ml apa

30 g drojdie proaspata sau 3 pachetele de drojdie uscata

30 g zahar

20 g sare

Pentru umplutura:

6 linguri sos pentru pizza sau pasta de tomate

2 cepe

6 felii de sunca sau alte mezeluri

cateva ciuperci

20 de feliute de cascaval sau cascaval ras cat cuprinde

sare, piper, oregano

Glazura:

un ou

Mod de preparare:

Intr-un bol mic punem drojdia si 50 ml de apa si lasam vreo 10 minute sa se odihneasca. Apoi framantam din toate ingredientele pentru aluat inclusiv drojdia, o bila elastica pe care o lasam sa se odihneasca jumatate de ora acoperita cu un prosop. Pe o masa de lucru infainata rupem 6-7 bucati egale de aluat. Cu un sucitor le intindem sub forma de cercuri. Ungem cercul cu pasta de rosii, iar ingredientele taiate cubulete le punem numai pe o jumatate de cerc. Impaturam pizza si cu ajutorul unei furculite ii sigilam marginile.

Asezam toate pizzele obtinute pe o tava tapetata cu hartie de copt si pudrata cu putina faina. Batem un ou si ungem pizzele cu el pe deasupra. In cuptorul preincalzit la 180-200 de grade, introducem tava pentru jumatate de ora. Timpul de coacere variaza in functie de cuptor de aceea nu strica sa le supravegheati strict ca sa nu se arda. Se servesc calde cu ketchup sau maioneza, fiecare cum obisnuieste, sau simple dupa gustul vostru.

Pofta buna!

Cartofi acordeon la cuptor

[caption id="attachment_120" align="alignleft" width="210" caption="Foto: Sorin Hotea"][/caption]

Daca va plac cartofii la cuptor sigur acesti cartofi inediti vor fi deliciul intregii familii si bucuria fiecaruia de a manca fiecare feliuta in parte.

Ingrediente:

8 cartofi mari

3 catei de usturoi

ulei

sare, piper, rozmarin, boia

Mod de preparare:

Crestam felii cartofii astfel incat ei sa ramana intregi, dar sa fie formati din franjuri. Intre fiecare crestatura punem o felie subtire de usturoi. Asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt fiecare cartof si adaugam condimentele pe ei. Punem un strop de ulei pe cartofi si ii dam la cuptorul preincalzit la 220 de grade. Lasam la copt si stim ca sunt gata atunci cand furculita intra usor in ei.

Pe langa mirosul superb cu care se imbalsameaza bucataria, cartofii acordeon sunt o garnitura excelenta pentru orice friptura. Eu i-am servit cu pulpe la cuptor cu legume si cu sos tzatziki. O delicatese!

Pofta buna!

Pasta de sunca si cascaval

Cand nu am prea mult timp la dispozitie, imi place sa fac aceasta pasta delicioasa si rapida si sa o servesc pe paine la micul dejun sau la cina. E ideala pentru toate doamnele si domnisoarele care nu au prea mult timp la dispozitie sau care trebuie sa pregateasca in viteza un aperitiv.

Ingrediente:

150 gr smantana

o ceapa mica tocata

200 gr sunca presata sau orice alt mezel care va place

75 gr de unt sau margarina

250 gr cascaval

2 catei de usturoi pisat marunt

felii de rosii (optional)

felii de paine

sare, piper, marar

Mod de preparare:

Topim untul si il amestecam bine cu ceapa tocata, usturoiul pisat, sunca taiata patratele mici, cascavalul ras, mararul si smantana. Amestecul bine omogenizat se pune pe feliile de paine. Deasupra se aseaza o felie de rosie si se pun pe o tava tapetata cu hartie de copt la cuptor pentru 7-8 minute. Se servesc alaturi de o cana de lapte rece.

Pofta buna!

Gogosi super-pufosi

Probabil gogosi facuti dupa aceasta reteta sunt cei mai pufosi gogosi din lume. Miezul lor e plin, ceea ce imi place foarte mult, pentru ca nu suport gogosi cu miez gol, umpluti cu aer. Asa ca astfel pot sa ma bucur de gustul lor delicios si de textura deosebita. Pot spune ca sunt un succes total in bucataria fiecaruia.

Ingrediente:

1/2 kg faina

un cub de drojdie proaspata (25 g)

170 ml lapte cald

2 oua

3 linguri zahar

3 linguri ulei

un praf sare (cam un varf de lingurita)

esente de care dorim: vanilie, rom, migdale, etc

Mod de preparare:

Amestecam cateva linguri de lapte cald cu drojdia intr-un bol mic. Turnam compozitia in mijlocul castronului cu faina si acoperim cum faina in ploaia. Lasam la dospit pana crusta de faina se crapa deasupra. Intre timp restul de zahar impreuna cu ouale, zaharul, sarea si esentele se pun la incalzit pe foc mic pana se omogenizeaza. Dupa ce crusta de faina s-a crapat, adaugam peste ea compozitia omogenizata pe foc si framantam pana la incorporarea fainii. Incalzim foarte putin uleiul ( vreo 10 secunde in cuptorul cu microunde) si cu mainile unse cu ulei framantam bine. Lasam la dospit pana isi dubleaza volumul.

Pe masa de lucru pudrata cu faina intindem o foaie cam de jumatate de centimetru si taiem gogosi dupa preferinta. Eu folosesc o cana pe care am pudrat-o cu faina. Lasam inca vreo 5-10 minute gogosile taiate la crescut. Intre timp infierbantam cam jumatate de litru de ulei intr-o cratita. Eu folosesc o cratita mai mica si adanca pentru a crea baia de ulei necesara pentru prajit. Prajim gogosile in baia de ulei, pe ambele parti pana obtinem o culoare placuta si dorita de noi. Scoatem gogosile pe un servet mare de hartie pentru ca tot uleiul sa se scurga de pe ele. Le servim dupa preferinte, cu crema de ciocolata, dulceata, miere de albine, pudrate cu zahar sau simple.

Pofta buna!

Boule de neige

Acesti fini si delicati bulgari de zapada sunt ideali pentru un desert iubit de toata familia. Cunoscut ca si traditionalul lapte de pasare, totusi vom realiza ca nu trebuie sa mulgem nimic pentru a obtine ceva atat de delicios. Trebuie incercat si repetat, daca va place. Un avantaj e ca se prepara destul de rapid si elegant.

Ingrediente:

1 l lapte

5 oua (se pot pune si mai multe daca vreti dar nu mai putin de 4)

6-8 linguri de zahar (depinde cat de dulce va place)

2 plicuri zahar vanilat

2 linguri amidon alimentar

Mod de preparare:

Punem laptele la fiert impreuna cu zaharul vanilat la foc mediu. Intre timp batem albusurile spuma. Cand sunt tari adaugam 2 linguri de zahar si continuam sa batem pana ce zaharul se topeste. Cand laptele fierbe, cu o lingura luam putin din spuma si punem in oala cu lapte bulgarasii. Dupa un minut se intorc si se fierb pe partea cealalta inca un minut. Le scot de obicei pe o sita, pentru ca sa se scurga laptele din bulgari. Eu fac bulgarii mai mari pentru ca imi place sa ii vad pufosi, dar voi puteti sa ii faceti cum doriti de mari sau mici.  Dupa ce am terminat cu bulgarasii, dam laptele la redus. In alt bol amestecam galbenusurile cu restul de zahar si amidon si adaugati treptat in oala cu lapte. Lasam la foc mic si amestecam continuu pana se formeaza un sos. Sosul se poate face mai tare sau mai moale, depinde de cum va place. Asamblarea preparatului e simpla. Punem in bolurile de servire cativa bulgarasi si apoi ii acoperim in intregime cu sos. Va recomand sa serviti desertul rece, dar daca nu mai puteti astepta, e bun si caldut.

Pofta buna!

Crenvusti pe bat cu sos

O reteta vesela pe care o puteti face din cele mai banale ingrediente ca si binecunoscutii crenvusti. Sosul ofera un plus de rafinament necesar unei mancari asa de simple.

Ingrediente:

6 crenvusti

cateva fire de spaghete

3 ciuperci mari

o lingura faina

3 linguri smantana

3 linguri apa

marar, sare, piper

Mod de preparare:

Se taie crenvusti de lungimea 5-7 cm. Se baga firele de spaghete prin crenvusti, astfel incat sa fie iesite la ambele capete. Se pun la fiert in apa cu sare la foc normal. Intr-o tigaie calim ciupercile  cu putin ulei, peste care punem faina si amestecam bine. Turnam smantana si apa  si lasam sa dea in clocot pentru 5 minute. Se adauga sarea, piperul si mararul dupa gustul nostru. Servim crenvustii calzi cu sos peste ei si alaturi de cartofi piure sau cartofi natur cu boia.

Pofta buna!

Supa de zdrente

Desi numele acestei supe pare putin dubios, va asigur ca este o supa delicoasa care se face atat de rapid incat veti dori sa o repetati curand. Supa are o savoare speciala si chiar daca eu nu sunt mare iubitoare de supa, am indragit-o din prima.

Ingrediente:

o oala de supa de carne sau o supa din cub

2 oua

2-3 linguri de faina

boia si sare

Mod de preparare:

Punem pe foc supa si asteptam sa dea un clocot. Intre timp batem ouale spuma cu furculita si adaugam faina treptat si la final sarea. Frecam compozitia foarte bine cu lingura astfel incat sa arate ca o smantana. Cand supa clocoteste cu ajutorul unei furculite turnam pasta putin cate putin si amestecam din cand in cand. Acoperim oala ca sa dea inca 2-3 clocote. La final adaugam o linugrita de boia si sare dupa gust pentru gust si culoare.

Pofta buna!

Papricas de ciuperci

Pentru iubitorii de ciuperci probabil este o mancare indragita, care se poate realiza avand minimul de ingrediente necesare. Si cum e sezonul ciupercilor, eu zic ca preparatul de fata va fi unul foarte consumat in zilele astea. E bun de te lingi pe degete.

Ingrediente:

500 g de ciuperci (de preferat proaspete, daca nu avem o conserva ar trebui sa fie suficienta)

2-3 catei de usturoi

sare, ulei, patrunjel

200g smantana

putin lapte (daca va fi nevoie)

Mod de preparare:

Calim ciupercile curatate si taiate felii in putin ulei. Adaugam apa, aproximativ 1/2 de litru, usturoiul pisat si sarea. Lasam sa fiarba cam 10-15 minute. Intr-un bol amestecam faina cu smantana si subtiem cu putina apa (zeama in care fierb ciupercile). Rasturnam amestecul peste ciuperci, subtiem cu putin lapte daca e necesar. Mai fierbem putin pana obtinem consistenta dorita. Potrivim inca o data de sare si presaram patrunjelul tocat. Se poate consuma simplu sau alaturi de niste mamaliguta proaspat facuta.

Pofta buna!

Pate chinois

[caption id="attachment_115" align="alignleft" width="180" caption="Foto: Sorin Hotea"][/caption]

O reteta fantastic de rapida, buna atat pentru pranz cat si pentru cina. Are un rafinament aparte, desi ingredientele sunt destul de banale. Trebuie incercat.

Ingrediente: (4 portii)

500 g carne tocata (de care va place)

o ceapa

7-8 cartofi

o cutie de porumb (eu am folosit porumb congelat si a fost la fel de bun)

ulei, unt, lapte

sare si piper

Mod de preparare:

Se curata cartofii si se pun la fiert in apa cu sare ca pentru pireu. Intr-o tigaie se pune ceapa tocata la calit in ulei. Cand s-a inmuiat ceapa adaugam carnea, pe care o condimentam cu sare si piper. Dupa ce carnea este calita o asezam intr-un vas de yena si adaugam peste un strat de porumb. Cartofii fierti se prepara pireu adaugand lapte si unt dupa gust. Intindem peste porumb pireul si introducem la cuptor pana prinde o crusta aurie. Aditional puteam adauga, dupa vreo 15-20 de minute si putin cascaval ras pe care il lasam sa se topeasca. Vom servi preparatul cald si putem pune deasupra ketchup sau sos pentru pizza.

Pofta buna!

Langosi

Imi place la nebunie mirosul de langosi din piata si gustul, chiar daca un pic ranced uneori. Asa ca m-am decis in weekend ca trebuie sa imi onorez pofta de langosi si am incercat aceasta reteta pe cat de usoara pe atat de delicioasa. A fost obtinuta cu mari sacrificii direct de la o langoserie;).

Ingrediente:

500 gr faina

25 gr drojdie proaspata

350 ml apa calduta

ulei pentru prajit

sare

Mod de preparare:

Primul pas este maiaua pe care o formam din 100 ml de apa calduta amestecata bine cu drojdia si 1 lingura de faina. Lasam maiaua sa creasca vreo 15 minute. O adaugam apoi peste faina, sare si restul de apa calduta si framantam bine. Putem folosi ori mixerul cu palete pentru framantat ori mainile. Eu le-am folosit pe amandoua. Lasam apoi aluatul 20 de minute la dospit in loc cald eventual acoperit de unu-doua prosoape. Nu va ingrijorati daca sta mai mult, mai putin sa nu stea. Dupa ce a dospit coca, pe un blat de lucru uns cu ulei aseaza 10 bilute de aluat cat de cat uniform de mari. Daca doriti langosii mai mari puteti sa formati doar 8. Incingem bine uleiul de 2-3 degete din tigaie. Cu mainile unse cu ulei intindem fiecare bila in parte pentru a obtine forma de langosi. Prajim bine pe ambele parti si servim calde. Noi le-am servit cu cascaval, cu smantana si marar, cu dulceata si cu Finetti. Evident lista poate continua.

Pofta buna!

Pernite de cartofi

[caption id="attachment_88" align="alignleft" width="140" caption="Foto: Sorin Hotea"][/caption]

Un aperitiv excelent, care poate condimenta orice masa festiva, petrecere cu prietenii sau un banal film. Pernitele de cartofi picante sunt alegerea potrivita oricand. Eu le-am facut pentru revelionul trecut si dupa cum se vede si in fotografie s-au integrat de minune printre rontaieli.

Ingrediente:

500 gr de cartofi

375 gr faina

2 oua

50 gr cascaval

50 gr unt

condimente: susan, curry, praf usturoi, piper si sare

Mod de preparare:

Fierbem cartofii intregi cu coaja sau curatati, cum preferam. Dupa ce s-au fiert ii lasam sa se raceasca si apoi ii dam pe razatoare. Adaugam ouala, cascavalul ras, untul dat prin razatoare si condimentele. Le amestecam bine si apoi adaugam treptat faina. E posibil sa mai trebuiasca sa mai adaugati 1-2 linguri de faina astfel ca bila obtinuta sa fie una elastica. Intindem biluta pe blatul de lucru infainat intr-o foaie de 0,5 cm. Taiem apoi ori diverse forme ori patratele dupa plac. Prajim pernitele intr-o tigaie de teflon cu ulei abundent de cam 3 degete. Se scot pe o hartie absorbanta si le asezam intr-un vas mai mare.

Chiftele

Traditionale, usor de facut si bune atat calde cat si reci. Chiftelele sunt un "must" pentru orice gurmand.

Ingrediente:

1/4 kg carne macinata

50 g franzela (cam o felie jumate)

o ceapa

3-4 catei usturoi

un ou

faina sau pesmet

piper, sare, ulei, patrunjel sau marar

Mod de preparare:

Amestecam intr-un bol carnea, painea, ceapa tocata, usturoiul tocat, oul si condimentele. Painea o umezim si o stoarcem si ceapa putem sa o calim putin daca ne place asa. Apoi omogenizam pasta ori cu robotul de bucatarie ori cu masina de tocat carne. Cand totul e omogenizat punem pe foc o tigaie teflonata. O lasam 2-3 minute sa se incalzeasca si apoi punem uleiul. Formam chiftelele astfel: luam cu lingurita din compozitie si formam o biluta pe care o tavalim prin faina sau pesmet. Apoi le punem la prajit pe fiecare parte pana au acea culoare maro inchis. E suficient cam 10 minute pe fiecare parte. Trebuie sa avem grija sa nu inghesuim chiftelele in tigaie pentru a putea sa le intoarcem mai usor. Se scot pe o farfurie si se servesc atat calde cat si reci.

Pofta buna!

Pui cu menta si iaurt

O reteta racoritoare de pui si extrem de delicioasa care merge la orice garnitura si in orice anotimp.

Ingrediente:

8 bucati de carne de pui fara os

1 lingura miere

2 linguri suc de lamaie

2 linguri iaurt

4 linguri menta proaspata sau uscata taiata marunt

sare si piper

Mod de preparare:

Carnea de pui o intepam cu furculita sau cu cutitul. Amestecam celelalte ingrediente si le adaugam peste pui. Lasam la marinat o jumatate de ora. Intr-o tigaie asezem o folie de aluminiu si adaugam puiul cu sosul in care s-a marinat. Se introduce la cuptor si se coace la foc mic pana capata o culoare aurie. Se serveste cu garnitura favorita. Daca vrem ceva exotic putem sa asortam puiul cu cartofii cu lamaie si sos de usturoi.

"Clatite" pufoase cu pere

Un fel de clatite mult mai pufoase si neavand o forma regulata, totusi o delicatese.

Ingrediente:

o cana de faina

o cana de lapte

un ou

un varf de cutit de sare

o para

Mod de preparare:

Punem intr-un bol faina, lapte, ou si sare. Le omogenizam bine si apoi radem pe razatoare para. Dupa ce obtinem o compozitie compacta ungem cu putin unt o tigaie teflonata. Punem cate un polonic mic sau jumatate de polonic mare in tigaie. Lasati-le exact in modul in care se imprastie singure. Dupa ce au devenit aurii pe o parte, le intoarcem pe cealalta parte. Le servim alaturi de iaurt si unse cu miere de albine.

Pofta buna!

Cheeseburger

O alternativa buna la traditionalul hamburger. Ce face speciala aceasta reteta este faptul ca branza se gaseste in interiorul chiflei de carne.

Ingrediente: (pentru 5 cheeseburgeri)

500 gr carne tocata

100 gr cascaval

1 ceapa

1 ardei mic

2 lingurite boia dulce

cate o lingurita de oregano si sare

1/2 lingurite de piper si patrunjel

4 frunze de menta sau menta uscata

1 lingura pasta de ardei

1 lingura pasta de tomate

1 lingura ulei

Mod de preparare:

Se calesc in ulei ceapa si ardeiul tocate fin pana se inmoaie. Se toarna apoi pe carne si se adauga toate ingredientele mentionate. Se framanta pana obtinem o pasta de culoare omogena. Impartim compozitia in 5 bucati. Luam o bucata si o impartim in doua. Asezam bilele pe o folie de plastic si punem pe ele inca o bucata de folie. Cu ajutorul fundului unei farfurii aplatizam bilele. Pe unul dintre discuri asezam feliute de cascaval, punem celalalt disc peste si aplatizam totul cu ajutorul unei folii de plastic. Asa vom face pentru toate chiftelele. In acest mod putem pastra la frigider cheeseburgeri pana cand ii vom prepara.

Pentru prajire folositi o tigaie grill sau daca nu aveti asa ceva o tigaie teflonata fara grasime. Se prajesc cam 3-4 minute pe fiecare parte. Se servesc cu o chifla si cu sos tzatziki. Ca sa fie mai delicios puteti introduce la cuptor chifla si chifteaua pret de cateva minute pana cand chifla devina putin crocanta. Apoi adaugam si sosul si servim cald.

Pofta buna!

Cartofi cu lamaie si sos de usturoi

O mancare foarte rafinata, usor de facut, buna ca atare sau ca si garnitura la preparatele din carne.

Ingrediente:

12 bucati de cartofi albi

3 lamai

doua capatani de usturoi

2 foi de dafin

2 linguri de miere

sare si piper

Mod de preparare:

Ungem cu unt o cratita cu fundul gros. Peste unt se imprastie circa jumatate din cantitatea de miere. Asezam pe acest pat bucatile mari de cartofi, de marimea unei prune. Strecuram frunzele de dafin si o lamaie taiata felii. Acoperim cartofii cu apa si cratita cu o folie de aluminiu pe care o intepam din loc in loc. O lasam la foc mic 40 de minute.

Intre timp preparam crema de usturoi. Intr-o cratita mica se topeste bucata de unt si se adaugam restul de miere. Punem peste usturoi, fiecare catel fiind strivit cu lama unui cutit. Adaugam zeama de la o lamaie si cele doua jumatati de lamaie stoarse. Adaugam sare si piper, scoatem lamaia si amestecam bine pana se desface complet usturoiul.

Asezam pe un platou cald bucatile de cartofi si bucatile de lamaie fierte si le stropim cu sos de usturoi.

Pofta buna!

Saratele

Ingrediente:

250 gr faina

150 gr parmezan ras sau cascaval

100 gr unt

4 linguri smantana

lapte sau apa (se pune cate o lingura odata)

1 praf de copt

Mod de preparare:

Amestecam toate ingredientele si framantam aluatul. Laptele se adauga atata cat cere aluatul. Se pun in frigider pentru o jumatate de ora. Se intinde o foaie nu prea groasa si se decupeaza forme. Se ung cu ou batut cu o lingura de lapte si se coc vreo 15-20 de minute la cuptorul preincalzit. Recomand 180 de grade ca sa nu se arda si o hartie de copt buna.

Pofta buna!

Mancare de pui cu ciuperci

Ingrediente: (4 portii)

400g carne de pui

1 ceapa

500g ciuperci

250 ml suc de rosii sau 1 lingura pasta de tomate

2 linguri vin

zeama de la o lamaie

1 lingurita faina

ulei, patrunjel, sare, marar

Mod de preparare:

Se taie carnea in bucati potrivite, se curata ceapa si se toaca marunt. In 5-6 linguri de ulei calim ceapa timp de 2 minute, adaugam carnea presarata cu putina sare si amestecam pentru 2 minute. Punem ciupercile curatate si taiate in doua sau lasate intregi daca sunt mici. Mai putem adauga putina apa daca nu e nevoie. Frecam impreuna faina cu bulion, vin, piper si patrunjel. Cand s-au fiert toate ingredientele, turnam sosul peste ele si mai completam cu apa pentru a obtine un sos de consistenta smantanii.

Alternativ se poate inlocui sosul cu 150 g de smantana amestecata cu o lingurita de faina si cu apa. Oricare varianta am alege la final potrivim de sare, mai adaugam zeama de la lamaie si mai fierbem putin ca sa se lege totul.

Pofta buna!

O papara foarte moale

Putem spune adio banalului ou fiert, ochi sau omleta. Gustul acestei papare este divin, moale si textura este remarcabila.

Ingrediente:

4 oua

2 linguri de apa

o bucata de unt

2 linguri de smantana

sare si piper

Mod de preparare:

Adaugam intr-un bol ouale, condimentele si apa. Le batem bine cu telul pana la omogenizare. Ungem o tigaie teflonata rece cu unt. Turnam in tigaia tot rece ouale batute. Punem la foc mic tigaia si amestecam incet in oala. Pentru 1-2 minute nu se va intampla nimic, dar mai apoi se va ingrosa sub forma unei paste. Amestecati in continuu pana obtineti textura dorita. Opriti focul si adaugati putin unt si smantana. Amestecati pana la omogenizare si serviti alaturi de rosii si ornat cu patrunjel.

Pofta buna!

Desert de castane cu capsuni

Imi place la nebunie si piureul de castane si capsunile si cum aveam de ambele pe acasa tot ma gandeam sa fac un desert cu ele. Am cautat ce am cautat si am dat peste reteta asta superba si extrem de usor de facut. Nu cred ca a durat mai mult de 10 minute realizarea ei.

Ingrediente:

1 pachet de piure de castane

cateva capsuni  intregi si mai mici

25 g de unt

o treime de tableta din ciocolata preferata (eu am folosit ciocolata de casa)

pentru decor: fulgi de cocos, sos de ciocolata sau sos de caramel.

Mod de preparare:

Se amesteca piureul de castane cu untul si cu ciocolata. Ciocolata se poate da pe razatoare sau se poate topi. Eu am pus toata compozitia putin la bain-marie pentru ca sa se omogenizeze mai bine. Apoi pe o folie alimentara sau pe o folie de aluminiu se intinde compozitia sub forma de dreptunghi. Se insira capsunile in doua siruri pe mijlocul dreptunghiului. Daca avem capsuni mai mari le taiem in doua. Rulam apoi cu grija astfel incat capsunile sa fie perfect acoperite. Inchidem la ambele capete si lasati la frigider timp de 2-3 ore. Serviti apoi desertul cu cocos deasupra, sos de ciocolata sau caramel sau orice va mai place.

Pofta buna!

Spaghete cu sos din piept de pui

Un preparat cu iz italian, dar cu un sos surprinzator de bun si care are o culoare asa de frumoasa. Destul de flexibil si rapid si usor de facut de catre oricine. Nu credeam ca poate iesi ceva asa de bun din pieptul de pui.

Ingrediente:

un pachet de spaghete (sau cate doriti pentru numarul de persoane prezente la masa)

un piept de pui mai mare

ulei (nu foarte mult daca nu va place uleios)

o ceapa (eu nu am folosit, dar sigur ca e buna)

4 linguri bulion sau sos tomat

1 lingura pasta de ardei sau un ardei gras taiat fin si calit sau 1 lingura de boia dulce (eu am folosit ultima varianta)

1 paharel otet de mere (eu am folosit de zmeura si doar o lingurita pentru ca nu ne prea place gustul de otet)

2 linguri de zahar

2 linguri de faina

1/2 lingurita de cimbru uscat

2 frunze de menta sau un varf de lingurita de frunze uscate

sare si piper

Mod de preparare:

Fierbem spaghetele ca de obicei. Pieptul de pui il taiem fin. Infierbantam uleiul foarte tare si calim pieptul de pui. Adaugam bulionul, boiaua (sau celelalte variante) pe care o stingem repede cu putin apa. Adaugam restul ingredientelor si fierbem cam 20 de minute la foc potrivit. Desfacem faina in apa si o turnam in sos. Mai fierbem 5 minute si adaugam sare si piper dupa gust. Se serveste sosul cu spaghete peste care putem rade cascaval sau parmezan.

Pofta buna!

Supa-crema de cartofi si morcovi

O supa buna pentru dupa-amiezele calduroase, saraca in grasimi si extrem de delicioasa. Imi place ca poti face orice variantiuni doresti cu ea. Azi am incercat-o si e foarte buna.

Ingrediente:

1,5 l apa

3 cartofi mari

1 morcov mare

1 ceapa mare

ulei de masline,

deliKat daca iti place gustul

unt- cat o nuca

patrunjel

crutoane/ paine prajita

Mod de preparare:

Apa se pune la fiert si dupa ce fierbe punem ceapa taiata rondele. Dupa ce da un clocot serios si pun si celelalte legume si delikat sau sare si piper. Legumele ar fi bine sa fie taiate cubulete pentru ca se fierb mai repede. Dupa ce le-am fiert strecuram supa si pasam legumele cu un blender. Putem adauga din supa in care au fiert pentru ca se mixeaza mai bine. Adaugam legumele pasate la restul de supa si mai fierbem cateva minute. Tot acum adaugam si untul. Eu am pus si o lingura de faina pentru ca sa se ingroase putin supa. Se adaugam verdeata cu putin timp inainte de a lua supa de pe foc. Puteti sa o serviti alaturi de crutoane sau paine prajita. De asemenea se poate imbogati si cu smantana.

Pofta buna!

Salata Shirazi

O salata buna si racoroasa de origine iraniana care este deliciul oricarei mancari de vara este Shirazi. Usor de facut si mai usor de mancat.

Ingrediente:
2 rosii mari
1 castravete (lung, “de sera”)
1 ceapa rosie
2 catei de usturoi
4 linguri ulei de masline
2 linguri zeama de lamiie
20 frunze de menta proaspata (sau 1 lingura menta uscata)
sare
piper

Mod de preparare:

Se curata castravetele si rosiile, se taie si se scot semintele. Apoi le taiem in cubulete mici. Tocam fin ceapa si pisam usturoiul si apoi le amestecam impreuna cu rosiile, castrevetele si frunzele de menta maruntite. Adaugam ulei de masline si zeama de lamaie si punem sare si piper dupa gust. E important ca salata sa stea minim 30 de minute la rece pentru ca totul sa devina foarte aromat.
Pofta buna!

Orez chinezesc cu legume

Reteta aceasta am primit-o de la nepotica mea Monica, o adevarata bucatareasa la cei 11 ani ai sai. Sa speram ca ii va reusi atunci cand o va realiza pentru intreaga familie. Te pup Monica si la mai mare!

Ingrediente :
2 pahare orez fiert
1 ceapa tocata
1/2 pahar legume (morcov tocat, mazare boabe)
1/2 pahar ciuperci taiate
1/2 pahar ardei verde tocat, telina (cubulete)
2 ardei iuti rosii, tocati
4 linguri ulei
3 linguri sos de soia
1 lingura otet de orez
1 lingurita vegeta
sare, piper, condimente chinezesti
Modul de preparare:
Uleiul se incinge in tigaie. Se caleste ceapa, apoi se adauga restul legumelor. Se adauga sosul de soia, vegeta, se potriveste de sare, se lasa sa fiarba pana scade complet. Se adauga orezul si se amesteca bine. Se mai lasa cateva minute la foc mare, amestecand bine, se adauga otetul si condimentele. Se serveste fierbinte.

Mult succes la prepararea retetei si pofta buna!

Cartofi Duchesse

Sunt rafinati si deliciosi si pot fi folositi pe orice aranjament de aperitive. Cartofii Duchesse se pot consuma ca atare sau ca si garnitura.

Ingrediente:

500 g cartofi

50 g unt

2 oua

50 g parmezan sau cascaval ras

sare, piper, nucsoara

Mod de preparare:

Punem cartofii taiati in felii mari la fiert cu putina sare pentru 20 de minute. Cartofii se pot fierbe de asemenea si in coaja, dupa preferinta. Dupa fierbere se sfarama cartofi pentru a obtine un piure. Adaugam in cartofi unt, piper, sare, nucsoara si parmezan sau cascaval ras. Adaugam apoi un ou intreg si un galbenus.

Punem pe o tava de cuptor hartie de copt si punem pireul in ce forme dorim noi. Folosim ori siringa pentru dulciuri ori o simpla lingura. Batem albusul si ungem gogoloasele. Preincalzim cuptor la 200 de grade si tinem tava pentru 15 minute.

Pofta buna!

Cottage Pie

Reteta aceasta este una destul de migaloasa si de greu de facut. Totusi se merita sa o incercam pentru ca e foarte satioasa. Mie nu mi-a iesit perfect, dar as mai incerca-o odata. Cottage Pie este un deliciu englezesc care cu siguranta va incanta simturile.

Ingrediente: (4 portii)

700 gr de carne tocata (vita si porc)

500 gr de passata sau rosii din conserva (eu am folosit si rosii proaspete cu putin bulion)

1 morcov mare

1 ceapa

4-5 cartofi mari

putin lapte

2 linguri unt

branza burduf sau orice alta branza care va place

3 linguri ulei

1 lingurita rasa de cimbru uscat

sare, piper

Mod de preparare:

Incingem intr-o oala uleiul si adaugma ceapa tocata si morcovul rondele fine. Se inmoaie legumele si se adauga carnea prajindu-se pana se evapora apa din ea. Se adauga rosiile, condimentele si se aduce la punctul de fierbere. Dam apoi focul la minim, acoperim cu un capac si lasam la fiert cam 1 ora. Daca scade sosul, mai putem adauga apa.

In acest timp fierbem cartofii cuburi in apa cu sare. Cand sunt fierti, preparam un piure cu unt, lapte cald, sare si piper.

Intr-un vas termorezistent sau mai multe boluri punem carne pana la jumatate si completam cu piure de cartofi. Deasupra presaram branza. Dam la cuptor pentru 20 de minute la 220C, pana se topeste si rumeneste branza.

Pofta buna!

Clatite cu banane

Pot spune ca aceste clatite sunt cele mai fine pe care le-am mancat. Bananele dau o textura deosebita clatitelor si acestea pot fi consumate ca atare.

Ingrediente:

4 oua

1 cana faina

1 cana si jumatate de lapte

2 banane (pot fi si mai moi)

1 plic de zahar vanilat

putina sare

Mod de preparare:

Batem ouale cu putina sare si zaharul vanilat si adaugam treptat faina si laptele. la final adaugam bananele date prin razatoare. Prajim clatitele intr-o tigaie antiaderenta unsa cu putin ulei.

Pofta buna!

Pancakes

Daca este ceva ce ador ca desert este celebrul pancake american. Sincer probabil le prefer traditionalelor clatite. Iata reteta mea preferata de pancakes.

Ingrediente:

330 gr de faina

250 ml de lapte

3 oua

6 linguri de zahar

80 ml de ulei

un varf de lingurita de sare

un pliculet de praf de copt

Mod de preparare:

Amestecam ingredientele solide: faina, sare, zahr, praf de copt. Apoi le amestecam in alt bol pe cele lichide: ouale batute, ulei si lapte. Turnam ingredientele lichide peste cele solide, treptat si amestecam bine ca sa nu se faca cocoloase.  Daca se prea groasa se mai poate adauga lapte. Totusi compozitia trebuie sa fie mai groasa decat cea de clatite.

Infierbantam o tigaie de teflon fara ulei si turnam cate un polonic din compozitie in ea. Cand clatitele fac balonase mici se pot intoarce pe cealalta parte. Se pun una peste alta si se pot servi ori dulci ori ca baza pentru mic dejun.

Pofta buna!

Tortilla con patatas

Imi place Spania si mai mult decat atat imi place bucataria spaniola. Exotismul ei ma incanta, dar si simplitatea ei. Va recomand cand ajungeti prin Spania sa va achizitionati o carte de bucate spaniola. Cel putin eu asa fac atunci cand ajung in alta tara.

Reteta de Tortilla con patatas este una clasica si foarte buna. Iata de ce aveti nevoie:

Ingrediente:

2 cartofi medii

3 oua

o ceapa (eu am folosit si verde cand am avut pentru ca imi place tare)

1 catel de usturoi

sare, ulei, chilli, condimente mediteraneene (optional)

Mod de preparare:

Se curata cartofii si se taie cubulete mici. Tocam fin ceapa si usturoiul si le punem la calit in mult ulei. Putem adauga un fir de cimbru, miroase excelent. Peste ingredientele calite adaugam cartofii si ii amestecam. Trebuie sa iasa moi, nu prajiti. De aceea se poate folosi un capac pentru ca sa fie mai moi.

In timp ce cartofii se prajesc, amestecam ouale intr-un castron. Scoatem cartofii, ii scurgem de ulei si ii turnam peste ouale batute. Pasam usor cu o furculita pentru a marunti cartofii. Adaugam ingredientele dorite si amestecam

Ungem o alta tigaie cu putin ulei si turnam peste uleiul incins amestecul de oua si cartofi. Cu grija ridicam cu ajutorul unei spatule marginile tortillei. O lasam la foc mic. Cand este gata pe o parte o intoarcem cu ajutorul unei farfurii sau a unui capac pe partea cealalta.

La servire se poate rade cascaval deasupra.

Pofta buna!

Chec cu pui

Checul cu pui este un o reteta simpla pentru o cina sau un mic dejun usor. Se poate face ori in tava de chec sau in forme de briose.

Ingrediente:

150 gr pastrama de pui

300 gr cascaval ras

4 oua

4 linguri smantana

3 cepe verzi sau cepe normale

1/2 conserva ciuperci sau ciuperci proaspete calite in putin ulei

4 linguri faina

sare, piper, oregano, boia

Mod de preparare:

Se mixeaza ouale, se adauga smantana, cascaval ras, pastrama, ceapa, ciuperci, faina si condimente. Se amesteca bine toate ingredientele. Se unge tava cu unt si se tapeteaza cu pesmet, apoi se toarna compozitia in ea. Se pune la cuptorul bine incins si se coace la foc mediu pentru 30 de minute.

Pofta buna!