Vinete umplute

Vroiam cu orice pret sa evadez din traditia salatei de vinete si am incercat o bunatate gustoasa si usor de preparat. Rezultatul a fost fantastic, iar gustul rafinat a persistat timp indelungat in mintea mea.

Ingrediente: (6 portii)

3 vinete mari

300 gr carnaciori oltenesti (se pot folosi si alte mezeluri)

3 ardei grasi

2 cepe

100 gr cascaval ras

3 linguri smantana

2 rosii mai mari

Mod de preparare:

Taiem vinetele in jumatate si le scobim interiorul cu un cutit. Lasam putin de miez pe marginile si pe fundul vinetelor. Maruntim toate ingredientele, inclusiv miezul de vanata si pune, la calit in putin ulei vinetele, carnaciorii, cepele si ardeii grasi. Ordinea este aceasta: ceapa, ardei si vinete si carnaciori.

Umplem vinetele si le asezam pe o tava pe care nu o ungem cu nimic. Asezam peste vinetele umplute felii de rosii, radem cascaval si punem si putina smantana. Condimentam cu sare, piper, busuioc si oregano si le dam la cuptorul preincalzit la 220 de grade pana se inmoaie vinetele si se rumeneste cascavalul. Se verifica din cand in cand vinetele si cand sunt moi e gata.

Pofta buna!

Desert de prune si scortisoara

Un alt mod de a servi prunele care face placere intregii familii.

Ingrediente:

1/2 kg prune

o lingura unt

130 gr zahar

3 galbenusuri

1 plic zahar vanilat

1 lg scortisoara

150 ml frisca

2 lg zahar pudra

Mod de preparare:

Topim untul si adaugam prunele fara samburi si taiate in doua, 1/2 din cantitatea de zahar si calim 5-10 minute. Batem pe baie de abur restul de zahar impreuna cu galbenusurile si scortisoara pana se formeaza o crema. Dupa ce s-a racit crema adaugam frisca. Ungem un vas cu putin unt, turnam crema si apoi punem prunele. La cuptorul preincalzit la 180 de grade introducem vasul pentru 5-10 minute. Presaram la final cu zahar pudra si servim cald.

Pofta buna!

Paste cu sos de rosii

O mancare usoara de vara, atat de italieneasca incat simti mirosul de peninsula in nari. Rosiile bune si coapte sunt deliciul verii si deliciul acestui fel de mancare usor si gustos.

Ingrediente:

400 gr paste ( am ales spaghetti)

5-6 rosii coapte

1 ceapa

4 lg ulei

2 catei usturoi

cateva fire patrunjel

sare, piper, chili sau boia

cascaval ras (optional)

Mod de preparare:

Fierbem pastele dupa instructiunile de pe pachet in apa cu sare. Tocam ceapa si o calim in ulei si adaugam jumatate din cantitatea de usturoi tocat si rosiile decojite si taiate cubulete foarte mici sau date prin razatoare. Eu le prefer cubulete pentru ca arata mai bine la final. Condimentam cu sare, piper si chili si lasam sa fiarba vreo 15 minute. La final adaugam usturoiul ramas, amestecam si oprim focul.
La servire asezam pastele scurse pe farfurii, in mijlocul lor punem sosul si decoram cu cascaval ras si patrunjel.

Pofta buna!

Mancarica de vinete cu ciuperci

O mancarica rapida si foarte gustoasa care poate fi preparata oricand mai aveti niste vinete si niste ciuperci si nu stiti cum sa le asortati.

Ingrediente:

2-3 vinete medii

150 gr unt

250 gr ciuperci (din conserva sau proaspete)

150 ml zeama supa ( sau apa cu vegeta)

250 ml smantana

o legatura tocata de patrunjel

sare si piper

Mod de preparare:

Curatam vinetele de coaja si le taiem in fasii potrivite. Le punem la scurs vreo jumatate de ora. Topim untul intr-o tigaie incinsa si calim fasiutele de vinete si feliile de ciuperci timp de 10 minute. Adaugam zeama si fierbem la foc moale 15 minute amestecand ocazional. Condimentam cu sare si piper si apoi adaugam smantana, amestecand pana se incinge, dar nu da in clocot. La final adaugam cam trei sferturi din patrunjelul tocat si pe restul il vom presara ca decor la servire. Eu am servit ciuperci cu cartofi piure.

Pofta buna!

Oua in paine

Pentru un mic dejun delicios si cu pretentii de weekend.

Ingrediente:

2 chifle

2 oua

smantana sau unt

cascaval

condimente

sare si piper

Mod de preparare:

Taiem capacul fiecarei chifle si inlaturam miezul, avand grija sa mai lasam pe lateralele si pe fundul chiflei. Spargem cate un ou in fiecare chifla. Punem peste putin unt sau smantana si presaram putin cascaval. Deasupra condimentam cu sare si piper si alte condimente care ne plac (busuioc, chilli, boia, oregano, etc). Punem chiflele pe o tava si o dam la cuptorul preincalzit la 220 grade vreo 20-25 de minute pana cand ouale sunt facute. Dupa 20 de minute punem pe tava si capacele chiflelor si le lasam la copt vreo 5 minute. Servim alaturi de legume proaspete si branza feta.

Pofta buna!

Pui in sos de portocale si sirop de artar

Celebrul maple syrup sau siropul de artar e folosit de americani in special pentru pancakes si alte dulciuri. Cum am intrat in posesia unei sticle de astfel de sirop am zis sa incerc o reteta cu gust exotic usor dulceag.

Ingrediente:

un piept de pui sau doua pulpe dezosate

o ceapa

un catel de usturoi

chilli, otet, ulei,faina

sucul de la o portocala

3-4 linguri de sirop de artar

sare si piper

Mod de preparare:

Taiem puiul cuburi si le condimentam cu sare si piper. Le tavalim prin faina si le prajim intr-o tigaie pana devin aurii. Amestecam intr-un bol ceapa taiata foarte marunt, usturoiul pisat, chilli, putin otet, ulei, sucul de portocala si siropul de artar. Cand puiul este auriu adaugam in tigaie acest sos si lasam sa mai fiarba pana se ingroasa putin. L-am servit cald si glazat alaturi de cartofi prajiti si sos tzatziki.

Pofta buna!

Lasagna cu spanac

Combinatia de lasagna cu spanac te va face sa o iubesti sau sa o urasti de la prima inghititura. Mie mi-a placut in mod deosebit gusturile noi si delicioase si combinatia pe care am indraznit sa o incerc abia acum. Este o reteta de care se pot bucura si ovo-lacto-vegetarienii, carora le place lasagna dar nu se prea inteleg cu sosul Ragu.

Ingrediente:

1 pachet paste lasagna (au am luat de acelea care nu necesita fierbere)

500 gr spanac congelat sau proaspat

200 ml suc de rosii

2-3 catei de usturoi

150 gr cascaval sau mozzarela

2 cepe

sare, piper ulei, oregano, busuioc

Mod de preparare:

Tocam ceapa si usturoiul marunt si decongelam pe cat posibil spanacul. Ungem un vas de yena cu ulei si asezam un rand de paste, apoi putina ceapa si usturoi, spanac, felii de cascaval, sos de rosii, paste si apoi din nou la fel pana terminam ingredientele. Ultimul strat va fi de paste peste care turnam sos de rosii si radem cascaval. La fiecare strat condimentam cu sare , piper, oregano si busuioc, si deasupra presaram putin oregano. Turnam in vas apa pe margini pana ajunge aproape sus. Dam la cuptorul preincalzit la 220 de grade pentru 45 de minute - o ora. Servim calda.

Pofta buna!

Paine umpluta

Ideala pentru micul dejun alaturi de o cana cu lapte, painea umpluta cu bunatati face deliciul oricarui gurmand.

Ingrediente:

o franzela mica nefeliata

200 gr cascaval ras

200gr sunca (sau orice alt mezel preferat)

4 castraveti murati

2 oua fierte

2 linguri de smantana

sare, piper

Mod de preparare:

Taiem franzela la un capat si scoatem miezul. Il sfaramam apoi intr-un bol si adaugam restul ingredientelor taiate cubulate. Amestecam bine si adaugam smantana pentru a lega compozitia. Condimentam cu sare si piper, eventual putin oregano. Umplem painea si o invelim in folie. O dam la frigider vreo 2-3 ore minim, apoi o feliem si o servim.

Pofta buna!

Prekmurska gibanica

In vara aceasta am avut ocazia sa ma intalnesc cu doi studenti din Slovenia care au venit pe plaiurile noastre spre a cunoaste si a cerceta mai indeaproape natura fascinanta a Maramuresului. Din vorba in vorba, am ajuns si la domeniul culinar, iar ei mi-au impartasit o reteta de prajitura bogata si interesanta, reprezentativa pentru tara lor. Este vorba de Prekmurska gibanica, o placinta slovena cu patru umpluturi, un fel de vis implinit din toate umpluturile traditionale posibile.

Ingrediente:

Aluat: 300 gr faina, 5 linguri apa calda, 4 linguri vin, 1 lingura zahar, 2 linguri unt topit, sare

Umplutura cu mac: 400gr mac, 200gr zahar, 1 ceasca lapte cald, scortisoara

Umplutura cu mere: 500 gr mere rase, 200 gr zahar, o lamaie, scortisoara

Umplutura cu branza de vaci: 200 gr branza dulce de vaca, 2 linguri smantana, un ou, 50 gr zahar, o lingurita zahar vanilat, 50 gr stafide

Umplutura cu nuci: 50 gr nuci (sau alune), 4 linguri smantana, 50 gr zahar

Mod de preparare:

Aluatul il realizam usor amestecand faina cu apa, vinul, zaharul si sarea si il framantam pana e ca o bila. Il lasam vreo ora sa se odihneasca. In acest timp preparam umpluturile. Pentru umplutura de mac, macinam macul si il amestecam cu laptele fierbinte, zaharul si scortisoara. Pentru cea de mere, amestecam merele rase cu o lingura de zeama de lamaie, cu coaja rasa de la lamaie si zaharul si scortisoara. Umplutura de branza o realizam usor, amestecand branza cu zaharul, vanilia, oul batut si stafidele inmuiate in apa calda. Iar umplutura de nuci se formeaza amestecand nucile cu zaharul si apoi cu smantana.

Asamblarea placintei e usoara si rapida. Avem nevoie de o forma unsa cu unt in care vom pune placinta. Impartim aluatul in 5 bucati si intindem 5 foi subtiri pe care le ungem cu untul topit. Intindem prima foaie si punem umplutura cu mac, a doua foaie si cea cu mere, a treia foaie si branza cu stafide, a patra foaie si nuca si acoperim totul cu a cincea foaie. Intindem 2-3 linguri de smantana peste ultima foaie si dam placinta la cuptor timp de o ora la foc mic, aproximativ 150-180 de grade.

Pofta buna!